Seitan-Steaks
Zutaten
Gastbeitrag von Ronny für die Generation Y Punk Doku (generation-y-punks.de)
Wenn du bei einer Dokuvorführung ein Glas DIY Seitansteakmischung erstanden hast, findest du hier das Rezept für die Steaks!
Im Glas enthalten sind: 250g Seitanfix (Weizengluten), 50g Kichererbsenmehl, 1 EL Hefeflocken, 1 TL Salz und 1 TL Gewürzmischung (Paprika, Rosmarin, Chili, Curry, Zimt)
Schritt 1 von 5
Trockene Zutaten mischen
Alle trockenen Zutaten aus dem Glas in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Schritt 2 von 5
Flüssige Zutaten mischen
In einem separaten Gefäß Wasser, Tomatenmark und Öl gründlich vermengen. Die Brühe kommt später zum Einsatz.
Schritt 3 von 5
Teig herstellen
Die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles vermengen. Den Teig etwa 5 Minuten kräftig durchkneten. Wird erst krümelig, dann geschmeidig. Falls nötig, löffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt. Bei Küchenmaschinen den Teig nicht zu langen verkneten lassen und zuletzt nochmal mit der Hand formen.
Schritt 4 von 5
Formen
Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen und grob zu Steaks formen. Alternativ kann der Teig auch am Stück gegart und später geschnitten werden.
Schritt 5 von 5
Garen
Brühe aufkochen, die Steaks hineingeben und ca. 45 (Scheiben) bis 60 (am Stück) Minuten ziehen lassen. Die Brühe muss dabei nur leicht simmern, nicht sprudelnd kochen.
Coon-Tipp
– Nach dem Garen optional marinieren
– Mit ein bisschen Öl bepinselt ideal zum Braten oder Grillen
– viele Rezeptvarianten unter dailyvegan.de
Alternative Garmethoden (gleiche Garzeit)
• Dämpfen: Für eine festere Konsistenz, optional fest in Backpapier und Alufolie einwickeln für ein runderes Ergebnis.
• Im Ofen: Mit ausreichend Flüssigkeit abgedeckt bei ca. 150°C garen.